Diese leckere Tomatensoße mit frischen Kräutern aus dem Garten ist im Nu gemacht und schmeckt hervorragend zu Pasta und anderen Gerichten und kann auch als Basis für Tomatensuppe genommen werden. Aufbewahren lässt sie sich in Gläsern mit Schraubdeckel. Dafür die Gläser im Ofen oder kochenden Wasser sterilisieren und die Soße heiß einfüllen.
Zutaten:
- 2 kg Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Rosmarin
- 3 Zweige Oregano
- eine Handvoll Basilikum
- +/- 75 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- brauner Zucker
Die Angaben ergeben etwa 1,5 l Soße.
Zubereitung:
- Den Ofen auf 220° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Tomaten waschen und halbieren. Anschließend den Strunk entfernen und die Tomaten auf ein Backblech oder in eine Auflaufform mit der aufgeschnittenen Seite nach oben legen.
- Die Tomaten salzen und pfeffern und mit etwas Zucker bestreuen.
- Den Knoblauch grob würfeln und auf den Tomaten verteilen.
- Die Kräuter waschen. Den Rosmarin grob rupfen und auf den Tomaten verteilen. Die Oregano- und Rosmarinzweige hinzugeben.
- Das Olivenöl über die Tomaten gießen.
- Alles im Ofen (Ober- und Unterhitze 220°) etwa 45 Minuten rösten, dann noch 15 Minuten den Ofengrill anschalten.
- Die Tomaten mit einem Stabmixer pürieren und zum Schluss durch ein Sieb streichen um die Kerne und die Haut zu entfernen.
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