Heute Abend wurde bei uns ganz nach dem Motto der in dieser Woche stattfindenden Antigaspi-Kampagne (mehr Infos unter www.antigaspi.lu) gekocht.
Die Kampagne soll alle Verbraucher anregen sich mit dem Thema „Lebensmittelverschwendung“ auseinanderzusetzen.
Bei uns zu Hause haben wir oft angebrochene Aufschnittpackungen (Käse, Schinken, Salami…) welche aufgebraucht werden müssen.
Außerdem haben wir immer wieder Gemüsereste (Tomaten, Pilze,…) in kleinen Mengen.
All diese Reste werden dann entweder auf einen Pizzaboden gelegt oder mit Eiern als Omelette gekocht.
Heute wollte ich ein spezielles Omelette machen und habe meine Zutaten alle in eine Muffinform gegeben.
Herausgekommen sind diese Omelette-Muffins, die man je nachdem was man noch im Kühlschrank hat mit unterschiedlichen Zutaten variieren kann.
Dabei sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt, hier nur ein paar Ideen:
– Käse in allen Variationen (Hartkäse, Feta…)
-Schinken, Salami
– Lachs, Garnelen
– rohes Gemüse (Tomaten, Pilze, Paprika…)
– gekochtes Gemüse (Möhren, Zucchini, Aubergine, Brokkoli…)
– gekochte Kartoffeln
– Gartenkräuter
Hier noch ein kleiner Tipp:
Aufschnittreste klein schneiden und in kleinen Plastikdosen in der Tiefkühltruhe aufbewaren. So kann man sie gleich ins Omelette oder auf die Pizza geben und hat immer etwas zum Essen zu Hause, wenn es mal schnell gehen soll. Auch auf Brotscheiben schmecken die Reste zusammen mit etwas Tomatensoße im Ofen gebacken hervorragend. Dazu passt ein Salat.
Zutaten:
- 4 Eier
- 50 ml Milch
- Salz, Pfeffer
- Butter zum Einfetten
- Zutaten nach Wunsch: z.B. Käse, Schinken, Salami, Tomaten
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.
- Alle Zutaten klein schneiden.
- Die Eier zusammen mit der Milch verrühren.
- Zutaten hinzugeben.
- Salzen und pfeffern.
- Eine Muffinform mit Butter einfetten. Alternativ eine Silikonform benutzen.
- Die Eiermasse auf die 6 Löcher verteilen.
- Bei 180° etwa 20 Minuten im Ofen backen.
