Hasselback-Kartoffeln scheinen im Moment sehr „in“ zu sein. Es gibt kaum ein Blog oder Kochmagazin, welches kein Rezept davon veröffentlicht. Grund genung diese selbst mal auszuprobieren. Und ich muss sagen, jetzt verstehe ich auch warum diese Kartoffelbeilage mittlerweile „in aller Munde“ ist. Hasselback-Kartoffen auch Fächerkartoffeln genannt, wurden in Schweden, im Restaurant-Hotel Hasselbacken erfunden. Daher auch ihr Name.
Optisch und geschmacklich sind sie als Beilage für u.a. Fleischgerichte auf jeden Fall ein Highlight. Außen schmecken sie schön knusprig, innen wie Ofenkartoffeln. Da ich sie meist als Beilage zubereite, bevorzuge ich die einfache Variante ohne Käse oder Speck. Wer möchte kann in die Einschnitte jedoch auch noch Käse und Speck hineingeben und die Kartoffeln mit Salat als Hauptspeise servieren. Und hier gehts zum Rezept:)
Zutaten:
- Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1/2 EL Butter pro Kartoffel
- 1/2 EL Olivenöl pro Kartoffel
- Salz, Pfeffer
- Kräuter nach Geschmack (Rosmarin, Thymian, Oregano…)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200° Umluft vorhitzen.
- Die Kartofffeln waschen und mit einem Tuch trocknen.
- Die Kartoffeln etwa alle 3mm einschneiden, jedoch nicht durchschneiden. Am besten die Kartoffel zwischen 2 Kochlöffel legen und bis zu den Löffeln schneiden.
- Butter schmelzen und mit dem Öl, etwas Salz und Pfeffer und den Kräuten mischen.
- Die Kartoffeln in eine leicht eingefettete Auflaufform legen und mit der Hälfte des Butter/Öls anhand eines Pinsels bestreichen.
- Eine halbe Stunde im Ofen backen, anschließend nochmal mit dem Fett bestreichen.
- Weitere 15 Minuten backen und dann servieren.
