Diese Jahr hatte ich soviel Rhabarber wie noch nie. Grund genung ein weiteres Rhabarberrezept zu kreieren. Diesmal habe ich ein Rhabarberchutney ausprobiert.
Das Chutney schmeckt gut zu (gegrilltem) Fleisch und Fisch, zu Käse (besonders Ziegenkäse) oder einfach auf Brot. Viel Spaß beim Nachkochen.
Zutaten
- 1 kg Rhabarber
- 2 große Zwiebeln
- 400 ml Apfelweinessig
- 600 g brauner Zucker
- 200 g Sultaninen
- 20 g Ingwer
- 1 TL Zimt
- 1 TL Cayennepfeffer
- 2 TL Senfkörner
- 3 Gewürznelken
- 1 Prise Salz
Ergibt ungefähr 1 Liter Chutney.
Zubereitung
- Den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Den Ingwer schälen und hacken.
- Alles in einen Topf geben und aufkochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (in etwa wie dicke Marmelade).
- In abgekochte oder im Ofen sterilisierte noch heiße Gläser füllen.