Rhabarber Hähnchen mit Kartoffeln aus dem Ofen

In unserem Garten wächst der Rharbarber wieder wie wild. So werde ich euch die nächsten Tagen mit einigen Rezepten verwöhnen. Anfangen werde ich mit einem Fleischgericht, das man ganz einfach vorbereiten und dann im Ofen garen kann. Ideal also für die nächste Familienfeier.Hp2

Zutaten

  • 4 – 6 Hähnchenbrustfilets (je nach Größe)
  • 600 g kleine Kartoffeln
  • 2 mittelgroße rote Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 TL Kurkuma
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • 3 EL Noilly Prat
  • 1 kleine Dose Tomatenmark (70 g)
  • 2 EL Rohrzucker
  • 4 EL Honig
  • 800 ml Geflügelfond
  • Salz
  • Öl

Das Rezept reicht für 4 Personen als Hauptspeise.

Zubereitung

  1. Die Hähnchenbrust salzen und in etwas Öl von beiden Seiten anbraten. Danach rausnehmen und in eine feuerfeste Form legen.
  2. Die Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in die Pfanne geben und dünsten.
  3. Nach 5 Minuten Pfeffer, Kurkuma und Ingwer hinzugeben und mitdünsten.
  4. Mit Noilly Prat ablöschen und anschließend das Tomatenmark, den Honig und den Rohzucker hinzugeben. Kurz mitkochen lassen und den Geflügelfond hinzugeben. Mit Salz abschmecken.
  5. Den Rhabarber putzen und in 2 cm kleine Stücke schneiden. Den Rhabarber auf dem Hähnchenfleisch verteilen.
  6. Die Kartoffeln waschen und um das Hähnchen herum in der Form anrichten.

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  1. Die Soße hinzugeben und alles ca. 2 Stunden im Ofen bei 180° garen.

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Bärlauchsuppe mit Mini-Kartoffelpuffern

Wenn man etwas sucht, kann man wieder Bärlauch finden. Nachdem ich letztes Jahr Bärlauchpesto gemacht habe, habe ich dieses Jahr eine Suppe ausprobiert.

Bärlauchsuppe

Zutaten

für die Suppe:

  • 100 g Bärlauch
  • 6 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 50 ml Rahm
  • etwas Butter
  • Salz, Pfeffer

für die Kartoffelpuffer:

  • 750 g Kartoffeln
  • 1 grosse Zwiebel
  • 2 Eier
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Salz
  • Öl

Die Angaben reichen für 4 Personen als Hauptspeise.

Zubereitung

  1. Bärlauch waschen und mit einem Küchentuch trocknen.
  2. Kartoffeln für die Suppe schälen und vierteln.
  3. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Mit etwas Butter in einer Pfanne goldgelb anbraten.
  4. Mit Brühe ablöschen und den Bärlauch und die Kartoffeln hinzugeben. Köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.
  5. Anschließend die Suppe mit dem Stabmixer mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sahne hinzugeben.
  6. Für die Kartoffelpuffer die Kartoffeln schälen und reiben.
  7. Die Zwiebel schälen und würfeln.
  8. Die Petersilie waschen und fein schneiden.
  9. Kartoffeln, Zwiebel, Petersilie und Eier vermischen und mit Salz abschmecken.
  10. Öl in eine Pfanne geben und einzelne Puffer von beiden Seiten goldbraun braten.

 

 

 

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